Тухми тару тозаро чӣ тавр шустан мумкин аст?

Дар бораи шустани тухми тару тозаи хоҷагӣ ё не, баҳси зиёде идома дорад. Тухми тару тоза метавонад бо пар, лой, наҷосат ва хун ифлос шавад, аз ин рӯ, мо зарурати тоза ва безараргардонии тухмҳои тару тозаи мурғонро пеш аз хӯрдан ё нигоҳ доштани онҳо мефаҳмем. Мо ҳама тарафҳои мусбат ва манфии шустани тухми тару тоза ва роҳи дурусти тоза кардани онҳоро шарҳ медиҳем.

Чаро тухми тару тозаро бишӯед?

Биёед бо мавзӯи муҳимтарин дар ин мақола оғоз кунем. Пеш аз нигоҳ доштани тухми тару тоза, ҳатто агар онҳо ифлос бошанд ҳам, шустан лозим нест. Он хатари ифлосшавии бактерияҳо ё сирояти салмонеллаҳоро кам намекунад; баръакс. Бо вуҷуди ин, пеш аз хӯрдани тухми тару тоза шустани онҳо муфид аст.

Оё ман бояд тухми тару тозаро пеш аз нигоҳ доштани онҳо бишӯям?

Пӯсти тухм, тавре ки бо чашми бараҳна дида мешавад, сахт ба назар мерасад, аммо он дорои сӯрохиҳои микроскопӣ мебошад, ки имкон медиҳад газҳо ва бактерияҳо байни пӯсти дарунӣ ва берунӣ интиқол дода шаванд. Аз ин рӯ, шустани ҳар як тухми нав гузошташуда барои пешгирии интиқоли ин бактерияҳо комилан мантиқӣ ба назар мерасад. Бо вуҷуди ин, ҳар як тухми нав гузошташуда дар атрофи он "пӯшиши" табиӣ дорад, ки онро "шукуфта" меноманд. Ин гул як монеаи табиӣ эҷод мекунад ва аз ворид шудани ҳама гуна бактерияҳо, газҳо ё намӣ ба пӯсти тухм пешгирӣ мекунад. Шумо шукуфтани тухмро шуста, пӯсти тухмро бо шустани тухм ковок месозед.

Тухми ношустаро дар яхдон нигоҳ доштан лозим нест ва онҳоро дар болои тахтаи ошхона нигоҳ доштан мумкин аст. Тухми шуста бояд ҳамеша дар яхдон нигоҳ дошта шавад, то ба бактерияҳо имкон надиҳед, ки ба тухм ворид шаванд.

Оё ман бояд пеш аз хӯрдан тухми тару тозаро бишӯям?

Идеалӣ ҳа. Бо вуҷуди ин, он боиси мушкилоти ҷиддии саломатӣ нахоҳад шуд, агар шумо тухми худро дар як вақт пеш аз хӯрок шустани худро фаромӯш кунед. Сабаби беҳтар аст, ки тухми тару тозаро пеш аз хӯрдан бишӯед, он хатари ифлосшавии ғизои шуморо коҳиш медиҳад. Ва азбаски шумо тухмро дигар нигоҳ доштан лозим нест, гули муҳофизатӣ нолозим шудааст.

Бактерияҳои асосие, ки шумо бояд ҳангоми мубориза бо тухм худдорӣ кунед, салмонелла мебошад. Сирояти салмонелла метавонад заҳролудшавии ғизоро ба вуҷуд орад ва аз он сабаб мешавад, ки бактерияҳои салмонелла дар тухм ё дар пӯсти тухм мавҷуданд. Дар дорухатҳо, ки тухм пухта ё гарм карда мешавад, бо салмонелла мушкилот вуҷуд надорад. Бактерияҳои Salmonella, агар дар пӯсти тухм мавҷуд бошанд, танҳо он вақт хатарнок аст, агар шумо ният доред, ки тухми хомро дар рецепт истифода баред, масалан, майонези тару тоза.

Чӣ тавр тухми тару тозаро дуруст шустан мумкин аст?

Чӣ тавр шустани тухм ҳама чиз бо ҳадафе, ки шумо бо онҳо кор кардан мехоҳед, алоқаманд аст. Оё шумо мехоҳед пеш аз нигоҳдорӣ шустан кунед, гарчанде ки он нолозим аст? Ё шумо мехоҳед чизе бипазед, ки дар омодагӣ тухми мурғи хомро талаб мекунад? Ё шумо дар яхдон нигоҳ доштани тухми ифлосро бароҳат ҳис намекунед.

Пеш аз нигоҳдорӣ тухмҳои ифлосро тоза кунед

Тавре ки қаблан гуфта шуда буд, беҳтар аст, ки "шукуфтан" -ро то ҳадди имкон нигоҳ доред. Аммо тухмҳои мурғҳои тару тоза метавонанд бо парҳо, коғазҳо ё хок хеле ифлос шаванд, бинобар ин фаҳмо аст, ки шумо мехоҳед тухмҳоро пеш аз нигоҳ доштани онҳо санитарӣ кунед. Кӯшиш кунед, ки ҳама гуна лойро бо матои хушк ё исфанҷе пок кунед, гулро солим нигоҳ доред, зеро шумо ягон обро истифода намебаред. Ҳамин тавр, тухмҳои шумо бе тоза кардани қабати муҳофизатӣ ва ковок кардани тухм тоза карда мешаванд.

Агар шумо тухмҳоро бо об шуста ё шуста бошед, аз сабаби ифлосии якрав, ки бо матои хушк намебарояд, дар хотир доред, ки шумо бояд тухмҳоро дар яхдон нигоҳ доред. Шустани тухм онро ковок мекунад, ки бактерия имкони ворид шудан ба тухмро медиҳад. Барои пешгирӣ кардани ин, тухми тару тозаи шустаатонро дар яхдон нигоҳ доред.

Пеш аз хӯрдан тухмро бо об шустан

Агар шумо омода бошед, ки тухмҳоро аз чӯҷаҳои ҳавлии худ истифода баред, онҳоро бо оби гарм бишӯед. Собун ё маводи шустушӯй лозим нест, танҳо оби гарм. Тухмро дар зери ҷараёни об нигоҳ доред, ки аз ҳарорати берун аз тухм тақрибан 20 дараҷа гармтар аст. Ҳамин тавр, шумо тамоми лой ва инчунин гули муҳофизатиро тоза мекунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки тухмро фавран пас аз шустан истифода баред ё онро дар яхдон нигоҳ доред.

Ҳеҷ гоҳ тухмро дар об тар накунед, ё онҳоро дар оби хунук бишӯед. Ин метавонад боиси он гардад, ки сӯрохҳо бактерияҳоро аз берун аз пӯст ворид кунанд.

Оё ман бояд тухмҳои аз мағоза харидашударо бишӯям?

Вобаста аз он, ки шумо дар куҷо зиндагӣ мекунед, тухмҳои тиҷоратӣ пеш аз ворид шудан ба мағоза шуста мешаванд ё не. Дар ИМА, ҳама тухмҳои тиҷоратӣ пеш аз фурӯш шуста мешаванд ва дар яхдон дар мағозаи хӯрокворӣ нигоҳ дошта мешаванд. Дар Аврупо, аз тарафи дигар, шумо тухми яхдонро дар мағозаҳои хӯрокворӣ хеле кам мебинед, зеро тухм пеш аз фурӯш шуста намешавад.

Новобаста аз он ки шумо мехоҳед тухмҳои аз мағоза харидашударо бишӯед ё не, комилан ба шумо вобаста аст, аммо ин шарт нест. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки тухми яхдон пас аз харид дар яхдон мемонад. Пас, вақте ки шумо аз хариди хӯрокворӣ ба хона бармегардед, онро дар яхдон ҷойгир кунед. Агар шумо тухми яхдоннашударо дар мағоза харида бошед, шумо интихоби онро доред, ки онҳоро дар болои тахта ё дар яхдон нигоҳ доред.